Alla Santa Pasqua in Abruzzo v'è l'usanza di preparare dolci d'ogni tipo. Per rilevanza e diffusione sul territorio si prepara la "Pupa" per le donne e il "Cavallo" per gli uomini. Dolci fatti con ingredienti semplici: acqua, farina, zucchero, lievito e poc'altro. Tutto viene cosparso con zuccherini colorati e per finire si colloca al centro della pancia un nuovo che con la cottura diverrà sodo; a simboleggiare la ricchezza generativa, l'augurio di massima fertilità, prosperità e benessere.
